SimMet 应用案例：利用 MALDI-TOF MS 仪器对无刺蜂蜜样本进行代谢物谱分析

研究背景

代谢组学作为组学级联的终点，是对生物系统内代谢物进行完整研究的学科。代谢物分析可揭示细胞调节过程中的生理、病理和生化变化。近年来，代谢组学已成为昆虫学研究的重要工具。

随着蜂蜜掺假事件日益增多，对无刺蜂蜜提取物进行代谢物谱分析以验证其来源真实性的需求日趋迫切。此外，无刺蜂产品潜在的抗氧化特性在疗愈氧化应激相关医疗问题、微生物感染和炎症性症状方面被认为具有重要作用。因此，确保蜂蜜样品的来源真实性具有重要意义。基于质谱的蜂蜜中次级代谢物研究可为蜂蜜来源提供线索。

非靶向代谢组学已成为识别用于评估蜂蜜质量生物标志物的主要方法，而基质辅助激光解吸电离（MALDI）MS 及 MS/MS 是非靶向代谢组学的标准技术手段。该方法在高通量代谢物搜索中涵盖所有峰，具有无偏性。

研究方法

本研究尝试对两个随机取样的无刺蜂蜜样本进行独特代谢物鉴定，样本数据使用 SCIEX MALDI TOF MS 仪器采集。MS/MS 数据获取后，使用 SimMet® 软件对蜂蜜样本进行高通量分析。软件采用 NIST 实验性 MS 及 MS/MS 数据库进行代谢物鉴定。

研究结果

• 样本一中鉴定出 90 种独特代谢物

• 样本二中鉴定出 192 种独特代谢物

• 两个样本中仅 29 种代谢物为共有

下图展示了高通量代谢物鉴定的工作流程示意图。